Huevos rellenos con picadillo

Ingredientes

• 6 huevos
• 6 cucharadas de mahonesa
• 3 cucharadas de mostaza
• 2 cebollas 
• 50 gramos de aceitunas verdes deshuesadas
• una pizca de pimentón
• aceite de oliva
• perejil picado
• sal
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Preparación

Cuece los huevos en agua salada durante 10 minutos. Escúrrelos y enfríalos.

Pica las aceitunas y la cebolla caramelizada Mézclalas con el aceite y un poco de perejil.

Pela los huevos, córtalos por la mitad y retira las yemas. Aplástalas y añade la mostaza y la mahonesa. Remueve bien.

Coloca los huevos en una fuente grande y re llénalos con la mezcla de yemas preparada. Decóralos con el picadillo de aceitunas y cebolla caramelizada y sírvelos espolvoreados con el pimentón.