Salsa alioli

En un vaso de toormix añadimos los ajos. Cascamos un huevo, sazonamos y batimos con energía, de arriba a abajo para que el huevo espume, tome aire y se oxigene.

Vamos añadiendo poco a poco el aceite de oliva, batiendo de arriba a abajo, añadimos el aceite de girasol, batimos bien para que emulsione bien, agregamos un poco de sal y le damos una batida final para que no se corte

Otra manera tradicional, es con el mortero de toda la vida pelar los ajos y machacarlos muy bien coger un huevo quitarle la clara y echar la yema  darle vueltas en en circulo añadiendo poco a poco acite de oliva hasta que quede todo bien ligado