BUÑUELOS DE CALABAZA

INGREDIENTES:

• 125 gramos de arina
• 300 gramos de calabaza
• 1/2 cucharadita de levadura química.
• 2 huevos.
•  25 gramos de azúcar.
• la ralladura de la piel de una naranja
• una pizca de sal.
• Un poco de azúcar para rebozar.

¿Cómo hago mis buñuelos de calabaza?

• Lo primero que haremos es pelar la calabaza, quitar las semillas, trocearla y ponerla a hervir. Cuando esté ya blandita y lista, retira y guárdala en un cuenco retirando toda el agua. Lo siguiente que haremos con ella es triturarla con la batidora para que quede una masa bien finita. Decirte también que no debes tirar el agua con la que has cocido la calabaza, luego nos va a venir muy bien para hacer la masa.
• Ahora separamos las yemas de las claras del huevo, y las montamos a punto de nieve. Muy fácil. Una vez listas, déjalas a un lado y reserva.
• ¿Y qué hacemos ahora? Cogemos un bol y tamizamos la harina. Con ella hacemos una especie de volcán para que en el centro, podamos colocar el azúcar, la pizquita de sal, la levadura, la ralladura de naranja y las dos yemas de huevo Muy fácil. Es el momento ya de empezar a amasar y a trabajar la masa para conseguir una mezcla bien homogénea. Mientras lo hagas, puedes añadir un poquito de esa agua con la que hemos cocido la calabaza, basta con unas 10 cucharadas. Lo ideal es que lo vayas viendo tú misma, la pasta debe quedar ligera pero consistente.
• Lo siguiente será ya poner el puré de calabaza. Y una vez más volveremos a mezclar bien para conseguir una masa uniforme, fina y sin tropezones o esos grumos que pueden enturbiar nuestros buñuelos de calabaza. Si lo prefieres, lo más práctico sin duda es utilizar la batidora.
• Ahora con unas varillas o espátula, añade las claras a punto de nieve a la masa. Poco a poco para que coja consistencia y quede también bien mezclada.
• Es el momento de irnos a la sartén. Pon una buena cantidad de aceite de oliva y sube el fuego. Debe estar caliente para que nuestros buñuelos puedan hacerse. Debes coger pequeñas cucharadas de la masa que hemos preparado. Si eres muy hábil, cógelos con la mano de modo que te queden con un agujero en el centro (tipo donuts), es decir, la forma típica del buñuelo.
• Deben freírse bien y quedar doraditos y crujientes. Cuando los saques ponlos sobre un papel absorbente para que no queden restos de aceite. Lo último que haremos es ponerles un poco de azúcar por encima. Y listos…¡Disfrútalos!